みなさん、こんにちは。
今回のバイオコース２年生の生化学実習は、糖の定性を行いました。
それでは、糖の呈色反応をご覧ください。
今回使用した糖はキシロース、グルコース、フルクトース、ショ糖、マルトース、デンプンと比較の為の水です。
糖の性質を利用した定性試験になります。
まずは、準備のようすです。
それでは最初の糖の定性試験は、アントロン試験です。糖であれば青緑色に反応します。
水以外は反応します。
次はベネディクト試験です。還元糖であれば赤色の沈殿があります。
少し濁っているのがわかりますか。キシロース、グルコース、フルクトース、マルトースが反応します。
次はヨウ素デンプン反応です。もちろんデンプンと反応します。
次はバールフェズ試験です。単糖類であれば赤色の沈殿ができます。
キシロース、グルコース、フルクトースです。
次はセリワノフ試験です。ケトースが反応します。フルクトースです。
２つ反応が出ていますが、ショ糖にもフルクトースが含まれるので、擬陽性を示します。
色の濃さもポイントですね。
最後はビアル試験です。ペントース（五炭糖）が反応します。緑青色です。キシロースです。
ビアル試験は色の変化があるので、おもしろい反応です。黄色→緑色→青色に変化します。
ちょっと焦ってしまい、ぼけてしまいました。すみません。
結果発表です。
左から順に水、フルクトース、キシロース、ショ糖、デンプン、マルトース、グルコースになります。
みなさん、いかがでしたか。２年生は、無事に定性できました。
２年生のみなさん、糖の性質をしっかり理解しておきましょう。
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