みなさん、こんにちは。
今回の生化学実習は、糖の定性試験です。
それでは、早速、定性試験で使用する、反応試薬です。
今回、定性する糖溶液は、キシロース、グルコース、フルクトース、ショ糖、マルトース、デンプンの６種類と水の合計７種類です。
糖の性質を利用して、定性をしていきます。
それでは、それぞれの反応結果をご覧ください。
しかし、残念ですが、系列が違うのでブログで定性ができません。
次回は、ブログでも定性できるように写真を撮りたいと思います。すみません。
まずは、アントロン試験です。糖であれば反応します。
次は、バールフェズ試験とベネディクト試験とセリワノフ反応です。
この３つの反応は、沸騰水浴中で行います。
バールフェズ試験（単糖であれば赤色沈殿）の結果です。
ベネディクト試験（還元糖であれば赤色沈殿）の結果です。
セリワノフ反応（ケトースであれば赤色）です。
２つ赤色になっています。
ショ糖はケトース（フルクトース）を含みますので、擬陽性を示します。
次にビアル試験（ペントースであれば青緑色）です。
この反応は、色の変化（黄色→緑色→青緑色の順に変化）がありますので、ちょっと楽しい反応です。
最後に、有名なヨウ素－デンプン反応（デンプンであれば紫色）です。
ちょっと薄くてわかりづらいですが、右から２番目が紫色に変化しています。
７種類の溶液に対して、６種類の定性試験を行いました。
全員、無事に糖の性質を理解するとともに、定性ができました。
生化学実習もこの実習で最後です。
次は、実技試験です。
バイオコース２年生のみなさん、しっかり頑張ってくださいね。
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