2年生の食品衛生学実習で食品中の塩分濃度を測定しました。
2010年に設定された日本人の食事摂取基準では食塩の摂取目標量は、1日あたり男性9g未満、女性7.5g未満となっています。しかし、日本人の平均塩分摂取量は1日に13gと言われていてちょっと塩分を摂り過ぎているようです。
塩分は身体にとって必要不可欠な成分ですが、過剰に摂りすぎると高血圧になったり、病気の引き金になってしまいます。
今回の実習では、塩分が多く含まれていそうな食品について調べました。
サンプルのラインナップです。写真の他にたくあん、かにかま、ハムなども。
サンプルを天秤で5gはかり、乳鉢で細かくすりつぶします。
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蒸留水45mlを加えてよく攪拌し、遠心します。
上澄みをデジタル塩分計に入れて、測定します。
食塩濃度が高かったのはどれでしょうか。。
結果発表!!
第1位 明太子ふりかけ（6.4%）、第2位 たくあん(3.0％)、 第3位 ソースマヨもんじゃ(2.4％)でした。
その他は、かにかま(1.7%)、ソーセージ(1.6%)、コーンポタージュ(0.6％)、ハッピーターン(0.18％)でした。
塩分が高いと言っても、明太子ふりかけやたくあんを100gも食べる方はいないと思います。
でも、ソースマヨもんじゃは1つくらい一人でペロリと食べられてしまいます。最近は、塩分とかカロリーとか表示されているのでチェックしながら食べるとよろしいかと。。。
表示が100gあたりか、一袋あたりかもしっかりと見て下さいね。うっかりすると。。。(>_<)
