みなさん、こんにちは。

今回のバイオコース２年生の生化学実習は、糖の定性試験を行いました。

 

今回、定性試験を行った糖は、単糖類としてキシロース（ペントース）、グルコース、フルクトース、二糖類としてショ糖、マルトース、多糖類としてデンプン、そして比較対象として水の７種類について定性試験を行いました。

 

７本の試験管にそれぞれ１種類ずつ入っています。それぞれの試験管に入っている糖を当ててみましょう。

みなさんもご一緒に考えてみてください。

 

まずは、アントロン試験（糖であれば青緑色）です。

６番の試験管が反応してないようです。

 

次にヨウ素デンプン反応（デンプンであれば青紫色）です。

５番の試験管が反応しています。

 

次にベネディクト試験（還元性があれば赤色沈殿）です。単糖、マルトースは反応します。

１、２、４、７番の試験管に沈殿があるようです。

 

次はバールフェズ試験（単糖であれば赤色沈殿）です。

ちょっとわかりずらいですが、１、２、７番の試験管に沈殿があるようです。

 

次はセリワノフ試験（ケトースであれば紅色）です。フルクトースが反応します。

３、７番に反応があります。３番より７番の試験管の方が色が濃いです。

ショ糖は、グルコースとフルクトースからできていますので、擬陽性を示します。

 

最後は、ビアル試験（ペントースであれば青緑色）です。キシロースが反応します。

時間が経つにつれて、色が濃くなります。反応したときの色です。

２番の試験管に反応があります。

 

以上の定性試験をまとめてみました。✕は反応なしです。

 

この結果から７本の試験管の糖は、１番グルコース、２番キシロース、３番ショ糖、４番マルトース、５番デンプン、６番水、７番フルクトースになります。

 

みなさん、いかがでしたか。１つの定性試験では、わかりづらい場合でも、複数の定性試験を組み合わせることによって確認することができます。

２年生のみなさん、いろいろな視点から取り組んでいきましょうね。

 

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