バイオコース２年生の発酵実習で、各自が持ち寄ったサンプルから天然酵母を見つけてきましたが、
分離培養後に酵母であろうと推定できたものを対象に
アピ C オクサノグラム（酵母様真菌同定用）を用いた菌種の同定を行いました。
アピでの培養結果をもとに・・・
アピウェブで菌種を推定します。
データベースにある菌種に限られていますが、同定結果からその菌種が非病原性か、
病原性かを推定することができます。
その後、同定結果をもとに酵母の増殖培養を行い・・・
パン作りをしてみました。
この後の焼き上がりが楽しみですね。
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みなさん、こんにちは。
バイオ２年生の発酵実習で、固定化酵母バイオリアクター実験を行っています。
反応の温度条件をかえてみたり・・・
固定化酵母の粒子径をかえてみたり・・・
リアクター内の反応ｐHを変更してみたり・・・
実験結果を予測しながら、実験を組み立てます。
予測通りの実験結果となりましたでしょうか？
考察、期待しています。
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みなさん、こんにちは。
今年も２年生の発酵実習で、さまざまなサンプルからアルコール発酵能の高い天然酵母を見つける実験を行っています。
果物には酵母が付着している可能性が高いという予測から・・・
各自持ち寄ったサンプルは、フルーツが多いようです。
ちょっとスウィーツを作っているようですが、そうではありません。
でも、これらを集めると立派なフルーツパフェができそうですね。
ちなみに「パフェ」は、フランス語の parfait （完全な）に由来しているようです。
完全なデザート・・・納得できるような・・・
パフェに似たもので「サンデー（sundae）」がありますが、こちらはアメリカが発祥です。
安息日である日曜日に豪華なパフェを食べるのを嫌ったことから、質素なサンデーが生まれたとか・・・
少し調べただけで、おもしろいことが見つかります。
今回の果物は、このようになりました。
フルーツパフェやサンデーとはだいぶ違う姿ですが、これも実験のためです。
アルコール発酵能の高い酵母が見つかるといいのですが、おそらく現実は厳しいと思います。
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