みなさん、こんにちは。

 

今年も２年生の発酵実習で、さまざまなサンプルからアルコール発酵能の高い天然酵母を見つける実験を行っています。

 

果物には酵母が付着している可能性が高いという予測から・・・

 

各自持ち寄ったサンプルは、フルーツが多いようです。

 

ちょっとスウィーツを作っているようですが、そうではありません。

でも、これらを集めると立派なフルーツパフェができそうですね。

 

ちなみに「パフェ」は、フランス語の parfait （完全な）に由来しているようです。

完全なデザート・・・納得できるような・・・

 

パフェに似たもので「サンデー（sundae）」がありますが、こちらはアメリカが発祥です。

安息日である日曜日に豪華なパフェを食べるのを嫌ったことから、質素なサンデーが生まれたとか・・・

少し調べただけで、おもしろいことが見つかります。

 

今回の果物は、このようになりました。

 

フルーツパフェやサンデーとはだいぶ違う姿ですが、これも実験のためです。

 

アルコール発酵能の高い酵母が見つかるといいのですが、おそらく現実は厳しいと思います。

 

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