バイオ通信 No.1248　「香辛料の抗菌効果・すりおろし生」

2014.02.03

2年生の食品衛生学実習で香辛料の抗菌効果を調べました。

粉末とすりおろし生の香辛料を使いました。今回はすりおろし生です。

とりあえず。。。すりおろします！！　女子力up ですね♡

天秤で生姜かニンニクをはかります。

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菌(大腸菌かブドウ球菌)の塗ってある培地の上において、フタの周りにテープを巻いて密封します。

37℃、24時間培養後、観察します。

それぞれ左がニンニク(なぜか緑色に変化した！)、右が生姜のシャーレです。
写真左は大腸菌、写真右がブドウ球菌です。

ニンニクはどちらの菌も周りに菌が生えていない(阻止円が出来ている)ので抗菌効果があるといえます。
生姜の周りにはしっかりと菌が生えていました。したがって、抗菌効果はないといえます。

粉末のものよりも擦ったものの方が揮発するので、より効果が得られているようでした。

。。。この日の孵卵器は素晴らしい香りになっていたのでした(>_<)、