みなさん、こんにちは。
前回(１１月２日)の続きになります。
｢ＡＰＩ ２０ Ｃ ＡUＸ(酵母様真菌同定キット)｣で非病原性が確認された酵母を使って、
実際にパン作りを行いました。
ボールよりも大鍋の方が使いやすいということで、こちらで作っています。
発酵中のパンです。
いよいよオーブンに入れていきます。
(オーブンと書いてありますが、乾熱滅菌器を使用しています)
焼き上がりのパンです。
パンらしい香ばしい香りがします。
割ってみると・・・
酵母により、差違が認められますね。
ちなみにこちらは、市販の酵母を間違えて１００倍量程度使ったパンです。
酵母の香りは強いですが、味は独特のおいしさがありました。
意外でした。
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