湘央医学技術専門学校・湘央生命科学技術専門学校

応用生物科学科BLOG

  • Entry Date
  • 2017.2.27

バイオ通信 No.1690「香辛料の抗菌効果」

2年生の食品衛生学実習で香辛料の抗菌効果を調べました。
 
調べた香辛料はワサビ、ニンニク、からし、ショウガです。

 
生のニンニクは擦ります。

 
シャーレにのせる香辛料は1gです。

 
粉わさび食べてみようかな?

 
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今回使う菌は大腸菌とブドウ球菌です。
 
平板培地に菌液を塗り広げます。

 
平板培地のフタの方へ香辛料をのせます。

 
37℃で1晩培養したら。。。
香辛料によって菌の増殖が抑えられていると菌が生えないので、阻止円ができて培地は半透明に見えます。
 




 
ニンニク、ワサビ、ショウガの結果を見ると。。。
大腸菌は3つとも増殖が抑えられているようです。
 
ブドウ球菌はワサビとニンニクで増殖が抑えられました。
チューブでも摺り下ろし生でもあまり変わらないようでした。
 
この実習のあとのふらん器は、ものスゴイ臭いになっちゃいました(^_^;)
培養後のシャーレをオートクレーブ滅菌したところ。。。意外にも。。
美味しそうな臭いが実習室に充満して(゜Д゜)でした。
 

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