バイオ通信No.2675「天然酵母パンを作りました！」

みなさん、こんにちは。 前回(１１月２日)の続きになります。 ｢ＡＰＩ ２０ Ｃ ＡUＸ(酵母様真菌同定キット)｣で非病原性が確認された酵母を使って、 実際にパン作りを行いました。   ボールよりも大鍋の方が使いやすいということで、こちらで作っています。   発酵中のパンです。   いよいよオーブンに入れていきます。 (オーブンと書いてありますが、乾熱滅菌器を使用しています)   焼き上がりのパンです。 パンらしい香ばしい香りがします。   割ってみると・・・   酵母により、差違が認められますね。   ちなみにこちらは、市販の酵母を間違えて１００倍量程度使ったパンです。 酵母の香りは強いですが、味は独特のおいしさがありました。 意外でした。   ↓↓クリックお願いします