バイオ通信No.1746「生化学実習～糖の定性試験」

みなさん、こんにちは。 今回の生化学実習は、糖の定性試験です。   それでは、早速、定性試験で使用する、反応試薬です。   今回、定性する糖溶液は、キシロース、グルコース、フルクトース、ショ糖、マルトース、デンプンの６種類と水の合計７種類です。 糖の性質を利用して、定性をしていきます。 それでは、それぞれの反応結果をご覧ください。   しかし、残念ですが、系列が違うのでブログで定性ができません。 次回は、ブログでも定性できるように写真を撮りたいと思います。すみません。   まずは、アントロン試験です。糖であれば反応します。   次は、バールフェズ試験とベネディクト試験とセリワノフ反応です。 この３つの反応は、沸騰水浴中で行います。   バールフェズ試験（単糖であれば赤色沈殿）の結果です。   ベネディクト試験（還元糖であれば赤色沈殿）の結果です。   セリワノフ反応（ケトースであれば赤色）です。   ２つ赤色になっています。 ショ糖はケトース（フルクトース）を含みますので、擬陽性を示します。   次にビアル試験（ペントースであれば青緑色）です。   この反応は、色の変化（黄色→緑色→青緑色の順に変化）がありますので、ちょっと楽しい反応です。   最後に、有名なヨウ素－デンプン反応（デンプンであれば紫色）です。 ちょっと薄くてわかりづらいですが、右から２番目が紫色に変化しています。   ７種類の溶液に対して、６種類の定性試験を行いました。 全員、無事に糖の性質を理解するとともに、定性ができました。 生化学実習もこの実習で最後です。   次は、実技試験です。 バイオコース２年生のみなさん、しっかり頑張ってくださいね。   ↓↓クリックお願いします