バイオ通信 No.3111「食品衛生学実習・香辛料の抗菌試験②」

2年生の食品衛生学実習で対象菌に対する各種香辛料の抗菌効果について検討しました。 香辛料はこちら。   対象菌は大腸菌とブドウ球菌です。 1晩培養後の平板培地です。 わさびは大腸菌、ブドウ球菌どちらも増殖が抑えられていました。 上から二番目のシャーレは対象菌だけが培養されています。 このシャーレと比べて透明感があると増殖が抑えられています。   からしも大腸菌、ブドウ球菌ともに増殖が抑えられていました。 シャーレ全体に菌が増殖しているます。   生ニンニクも増殖が抑えられていました。   ショウガは生すりおろし、チューブともに 菌の増殖は抑えられていませんでした。 今回の結果では、大腸菌とブドウ球菌において 粉からし、粉わさび、チューブわさび（開封直後）、ニンニクにかなりの抗菌作用が見られました。 しょうがは擦りたても開封直後のチューブも抗菌作用はまったく見られませんでした。 粉からしと粉わさびは賞味期限は切れていますが、まだまだ最強でした(^^♪   人気ブログランキング