バイオ通信 No.2830「食品中のリン酸測定」

2年生の食品衛生学実習で、 牛乳ときな粉中に含まれているリン含有量を測定しました。   パックテストを使用しました。   牛乳は1000倍、 きな粉は2000倍に希釈してから行いました。 サンプルを吸い込みます。   よく混ぜてからセルへ戻します。   標準色と比べて大体の濃度を判定します。   分光光度計へセットして・・・。   測定します。   リンはカルシウムの次に人体中に多く存在します。 その約8割は、 カルシウムとともに骨、歯の組織を作っています。   残りは血液や筋肉の細胞中にあって、 細胞膜のリン脂質、核酸、ATPなどの 構成成分として重要な働きをしています。   食品では、穀類、豆類、種実類、 魚類、卵黄などに多く含まれています。   ↓↓クリックお願いします