バイオ通信 No.1690「香辛料の抗菌効果」

2年生の食品衛生学実習で香辛料の抗菌効果を調べました。   調べた香辛料はワサビ、ニンニク、からし、ショウガです。   生のニンニクは擦ります。   シャーレにのせる香辛料は１ｇです。   粉わさび食べてみようかな？   ↓↓クリックお願いします   今回使う菌は大腸菌とブドウ球菌です。   平板培地に菌液を塗り広げます。   平板培地のフタの方へ香辛料をのせます。   37℃で１晩培養したら。。。 香辛料によって菌の増殖が抑えられていると菌が生えないので、阻止円ができて培地は半透明に見えます。     ニンニク、ワサビ、ショウガの結果を見ると。。。 大腸菌は３つとも増殖が抑えられているようです。   ブドウ球菌はワサビとニンニクで増殖が抑えられました。 チューブでも摺り下ろし生でもあまり変わらないようでした。   この実習のあとのふらん器は、ものスゴイ臭いになっちゃいました(^_^;) 培養後のシャーレをオートクレーブ滅菌したところ。。。意外にも。。 美味しそうな臭いが実習室に充満して(゜Д゜)でした。